Анчоусы что это такое: 59 фото

Анчоус — это мелкая (до 20 см) рыба из семейства сельдевых. Продается она, как правило, в небольших банках в пряном рассоле. Этот продукт входит в состав многих блюд средиземноморской кухни, и его причисляют к деликатесам. В отличие от множества других рыб, анчоус не готовят как полноценное блюдо.

Европе́йский анчо́ус, или хамса́ (лат.

Как отличить анчоуса от кильки? У анчоуса большой рот, заканчивается за глазами, у килек - поменьше, заканчивается перед глазами. Кильки имеют более широкую форму - пузико снизу поокруглей, анчоусы более вытянутые, хотя и пожирнее и размером могут быть побольше.

Кто они – анчоусы? Это мелкие стайные рыбки, которые питаются планктоном. Их продолжают относить к сельдеобразным вопреки большим отличиям, например, в строении икринок. Семейство объединяет несколько видов: перуанский, аргентинский, капский, японский, австралийский, серебристый и европейский анчоусы.

Во-первых, это хамса. Во-вторых, вылавливают миллионы тонн и гонят на рыбную муку и удобрения. В-третьих, ПОЧЕМУ БАНОЧКА СОЛЕНЫХ АНЧОУСОВ 50 грамм В МАСЛЕ СТОИТ В ЧЕТЫРЕ РАЗА ДОРОЖЕ тунца, скумбрии и проч.