Biryani что это: 59 фото

Основное отличие бириани от других пловов - обязательная раздельная подготовка мяса и риса, их послойное соединение в одной емкости в конце приготовления. В России самым известным пловом является среднеазиатский, однако индийский вариант тоже имеет полное право носить гордое имя плов.

Бириани (бирьяни) – это классическое и очень популярное индийское блюдо, которое представляет собой ароматнейший плов, приготовленный с набором традиционных для индийской кухни специй и пряностей.

Бирьяни хорошо сочетается с другими блюдами индийской кухни, такими как: дахи чатни или раита, корма, карри, квашенные баклажаны, креветки.

Плов� Пулао «Pulao» также происходит от персидского слова «pilāw» (плов). Процесс приготовления пулао больше схож со среднеазиатским вариантом, когда рисовую крупу добавляют уже непосредственно к томящемуся мясу, и рис готовится методом полного поглощения жидкости.

Однако, в целом, бириани представляет собой слои слегка обжаренного и приправленного специями риса с мясом и овощами, которые готовятся в медленном горшочке. В отличие от этого, в пилове, как правило, используется меньше специй, а больше вкуса получается от риса, приготовленного в мясном бульоне . В отличие от бириани, пилав редко выкладывается слоями.