Блюминг что это: 55 фото

Блуминг: суть и польза процесса. Термин «блуминг» пришел к нам из английского языка. В переводе это слово означает «цветение», хотя сам процесс представляет собой смачивание молотого кофе перед тем как начать его готовить. Нагревание органических веществ приводит к выделению углекислого газа.

Предсмачивание (иногда называют блуминг, от англ. bloom - цветение) один из ключевых этапов заваривания, когда происходит первый контакт кофе с водой. Смысл предсмачивания - запустить процесс экстракции и подготовить кофе к дальнейшей эффективной (!) экстракции.

Bloomberg – международная компания, специализирующаяся на информационной и финансовой деятельности. Основанная в 1981 году, Bloomberg предлагает своим клиентам мощные технологические решения и аналитические инструменты для финансовой отрасли.

Зачем делать предсмачивание. Как правило, предсмачивание делают во время приготовления свежеобжаренного кофе, чтобы искусственно усилить процесс дегазации, сделать процесс приготовления более управляемым, а кофе — более вкусным. В течение 2–3 недель после обжарки кофе активно выделяет углекислый газ.

Кофейные зерна, помимо твердых и ароматических веществ, содержат углекислый газ и остаточную воду. Углекислый газ накапливается в кофейных зернах при обжарке. Но после помола он быстро выделяется из частиц вместе с ароматическими веществами. А остаточная вода из молотого кофе смешивается с водой для заваривания.