Chipotle что это: 60 фото

Перец чипотле — это сушеный копченый перец халапеньо . Он имеет сладкую основу с горькими и дымными нотками. Эти чили имеют показатель остроты 2500–10 000 единиц Сковилла (SHU), поэтому они обладают средней остротой и копчено-сладким вкусом. Существуют различные виды перца чипотле.

Для приготовления чипотле отбирают созревшие естественным способом красные перцы Халапеньо. Они подвергаются копчению на древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего они, как правило, теряют 9/10 своей массы и высыхают до состояния сухофруктов.

Чипотле используется, как правило, в порошкообразной форме, как ингредиент в домашних и коммерческих продуктах, включая некоторые марки соусов для барбекю и острых соусов, а также в некоторых чили кон карне и рагу . Обычно, при коммерческом использовании, продукт рекламируется как содержащий чипотле.

Его название происходит от слова chipotle, на языке науатль (от chilpoctli) — копченого и сушеного перца чили халапеньо . Chipotle Mexican Grill, Inc. Ньюпорт-Бич, Калифорния, США Chipotle была одной из первых сетей заведений быстрого питания.

Наш одноименный ингредиент, перец чили чипотле, представляет собой сушеный и копченый халапеньо, произведенный с использованием векового ремесла копчения его над пекановой древесиной в течение нескольких дней . Эти интенсивно дымные, острые перцы являются основой для большей части блюд, которые мы подаем - от нашей курицы, стейка и барбакоа до наших бобов и винегрета.