Что такое медиум прожарка: 52 фото

Medium - средняя прожарка с кровью, температура внутри стейка 57-63 °C, розовый срез мяса. Medium well - средняя прожарка без крови, температура внутри стейка 63-68 °C, имеет розовый цвет с коричневатым оттенком. Well done - полная прожарка, температура внутри стейка от 68 °C, цвет мяса серо-коричневый.

Medium Well. Эта степень прожарки характеризуется температурой в 60-65 градусов. Внешне стейк выглядит поджаристым, с серо-коричневым оттенком внутренней части и небольшой розовой сердцевиной. На сковороде мясо готовят 10-12 минут, при желании оборачивают фольгой на 3-5 минут.

Medium. Medium. «золотая середина» и самая популярная степень прожарки. Самая популярная и оптимальная степень прожарки для стейков. Внутри стейка светло-розовый сок, и крови на срезе уже нет.);})();(function(){window.jsl.dh(CArSZvWZL_SPwPAPj96QiAM__46,

Далее идет средняя прожарка, называемая просто Medium.. Такое мясо уже совсем без крови, при надрезе дает немного сока. Гурманы считают такой стейк “более готовым”, нежели предыдущий. Какой из стейков считать “эталонным” – вопрос предпочтений, оба очень вкусные и сочные.

К примеру, рибай, обладающий довольно большой жирностью, лучше всего поджарить посильнее – medium rare или medium. Таким образом, жир во время приготовления максимально поджарится и даст максимум вкуса. А вот постный миньон (стейк из вырезки), наоборот, не стоит готовить дольше, чем medium rare.