Сколько минут варить яйца для салата: 52 фото

Время приготовления. Многие люди варят их 6-10 минут, считая, что этого достаточно. А какой смысл рисковать? Если яйца для оливье не доварить, нарушается консистенция белка и желтка, из-за чего вкус салата будет испорчен. Поэтому яйца для оливье следует варить от 10 до 12 минут.

Как сварить яйца в крутую, чтобы они получились вкусными – с нежным белком и ярким ароматным желтком, их надо варить 7–8 мин. с момента закипания воды. Огонь под кастрюлей должен быть небольшим, иначе белок получится резиновым.

С началом первого пузыря или закипания начинает проходить время. Если варить 2 минуты, белая поверхность будет твердой, но часть ее и желток останутся жидкими. Через 4 минуты варки белок становится твердым, а желток остается жидким. 5-6 минут - яичный желток уже не будет отчетливо жидким, но и не твердым.

Яйцам «в мешочек» (с плотным белком и жидким желтком) достаточно трех минут в кипятке. Для куриных яиц вкрутую, то есть полностью сваренных, потребуется 9 минут в кипящей воде. Когда яйцо вкрутую будет готово, положите его в холодную воду: после этого чистить его будет намного проще.

Солевой раствор обладает большей плотностью, что способствует более равномерному распределению тепла в процессе варки. Кроме того, в более плотной воде яйца плавают на поверхности, а не бьются о стенки кастрюли, а значит, у вас будет меньше шансов, что они потрескаются.