Анализатор молока: характеристики и описание
Производство и переработка молока – одна из сфер сельского хозяйства. Обязательным ее этапом является контроль и оценка качества сырья. Для этого проводится расчет ряда показателей, который осуществляется с помощью специального оборудования – анализатора молока.
Назначение устройства
Анализатор молока – прибор для оценки качества молокопродуктов. Он позволяет быстро и точно установить следующие показатели: плотность, процент жирности, наличие добавок и вредных веществ, долю лактозы, уровень кислотности, температуру пробы и т. д.
Молочный анализатор проводит анализ продукта без использования химических реагентов. Это обеспечивает гигиеничность и экологичность оценивающего продукта.
Анализатор качества молока обычно применяется на фермах, в пунктах приема молочной продукции и на предприятиях пищевой промышленности. Также этот прибор часто используется в научно-исследовательских лабораториях.
Функции анализаторов
Универсальные модели анализаторов позволяют проводить анализ образцов всех видов молокопродуктов с максимально точными результатами. Специальной подготовки проб не требуется. Продукты с вязкой консистенцией можно сразу помещать в прибор без предварительного разбавления.
Автоматические анализаторы измеряют температуру замерзания, электропроводность и состав молока.
Наличие в приборах калибровки позволяет одновременно проанализировать базовые параметры сырья, полуготовой и готовой молочной продукции.
Измеряемые показатели
Анализатор молока рассчитывает следующие показатели:
- В молоке: титруемую кислотность и плотность, количество белка, жира, лактозы, сухих веществ, казеина, мочевины, свободных жирных кислот.
- В концентрированном молоке: долю сухого обезжиренного молочного остатка, процент жира и сухих веществ.
- В сливках, творожных сырках и в детском питании: концентрацию жиров, белков, СОМО и сухих веществ.
- В йогуртах и других молочных ферментированных продуктах: количество СОМО, глюкозы, лактозы, сахарозы, фруктозы, молочной кислоты, белка, жиров, сухих веществ.
- В молочных десертах: общие углеводы, белок, сухие вещества, жир, СОМО, лактоза, глюкоза, фруктоза, сахароза.
- В сырах: концентрацию соли, количество СОМО, белков и жиров.
Провести анализ молока по указанным показателям можно с помощью профессиональных устройств отечественного производства.
Аппарат «Клевер-1»
Это ультразвуковой анализатор молока, определяющий содержание белка, жира и сухого обезжиренного молочного остатка. Также этот прибор позволяет установить плотность и температуру молочных изделий.
Анализатор молока «Клевер-1» работает по методу, основанному на проведении измерений ультразвука в молоке при определенном его составе и значениях температуры.
Преимущества прибора:
- Возможность измерять много показателей.
- Высокая производительность.
- Точные результаты.
- Экологичность и безопасность.
- Долговечность.
- Простота использования.
Необходимый объем пробы для анализа – 20 куб. см. За час беспрерывной работы прибор может проанализировать 22 пробы.
Анализатор «Клевер-2»
Большими возможностями обладает анализатор молоко «Клевер-2». Прибор измеряет долю белка, жира, сухого молочного остатка, лактозы, количество обезжиренного остатка и добавленной воды. Также анализатор устанавливает точку замерзания и степень гомогенизации молока.
Анализатор «Клевер-2» работает в 2 режимах. При выборе первого режима проводится быстрый или экспресс-анализ основных показателей оценки качества молока. На втором режиме прибор с максимальной точностью измеряет весь комплекс показателей молока и цельного сыра.
Прибор «Клевер-2» является усовершенствованной моделью. Аппарат оснащен жидкокристаллическим дисплеем с меню управления. Пользователь может самостоятельно выбирать подходящий режим и задавать необходимые настройки.
Аппарат работает от электросети. Для применения прибора в полевых условиях предусмотрено использование источника питания через автомобильный прикуриватель.
Анализатор может работать 12 часов подряд. Встроенная память запоминает 100 измерений.
Время экспресс-анализа составляет 3,5 минуты. Для его проведения необходим объем пробы 20 куб. см. Измерение показателей на втором режиме длится 5,5 минуты, а объем анализируемой массы должен составлять 200 куб. см.
Молочный анализатор «Лактан 1-4 М»
Хорошими техническими характеристиками обладает еще один аппарат российского производства – «Лактан». Оборудование предназначено для проведения анализов на перерабатывающих заводах, в совхозах и колхозах, на молочных кухнях и в пунктах приема молока.
«Лактан 1-4 М» отличается широкой функциональностью и оптимальной стоимостью. Особенностью прибора является возможность определять белок. Измерение белка по традиционному методу длится до 6 часов. При этом возникает необходимость применять дополнительные материалы.
Ультразвуковой анализатор молока «Лактан 1-4» обеспечивает стабильные результаты, минимальную стоимость анализов и безопасность процедуры. Прибор удобный и простой в использовании. Анализатор способен качественно работать на протяжении многих лет.
Аппарат можно подключать к компьютеру, чтобы сохранять и обрабатывать полученные измерения. В комплекте к прибору идет соединяющий кабель и программное обеспечение.
Мини-анализатор «Лактан»
Для оценки качества молока на небольших предприятиях разработана уменьшенная модель анализатора «Лактан 1-4 М Мини». Этот компактный прибор определяет жирность молока, количество добавленной воды, плотность и долю СОМО.
Мини-анализаторы молока «Лактан» выпускаются для обеспечения потребностей частных ферм, работающих с небольшим объемом молочных продуктов. Изначально они разрабатывались только для измерения жирности молока. Однако производителю прибора удалось добавить несколько функций, которые обычно используются для оценки качества молокопродуктов. Поэтому «Лактан 1-4 М Мини» на сегодняшний день успешно используется на разных предприятиях, полностью заменяя большие аппараты.
Прибор снабжен пластиковым кейсом с переносной ручкой, в котором помещается аппарат и необходимые для анализа принадлежности.
Как пользоваться
В основном подготовка аппарата к использованию и проведение анализа происходят по следующей схеме:
- Разместить анализатор молока в удобном месте в вертикальном положении. Важно, чтобы поверхность была ровной и устойчивой. Идеально пользоваться анализатором на столе или тумбе.
- Установить необходимый режим работы. После выбора режима прибор начнет разогреваться. Обычно прогрев совершается автоматически сразу после подключения аппарата к сети. После нагрева на дисплее появляется информация о готовности анализатора к работе.
- Наполнить специальную емкость для проб необходимым количеством молока и поместить в аппарат согласно инструкции. Температура пробы должна соответствовать рекомендованным значениям.
- При проведении анализа с применением засасывающей помпы следует установить пробку с трубкой и выбрать соответствующий режим. Затем наполнить мерную чашу молоком и поставить на место забора пробы. После всасывания молока в аппарат начнется измерение показателей.
- Анализ молока без помпы происходит с применением поршня, под действием которого молоко попадает в измерительную камеру.
- После завершения анализа результаты измерений отображаются на дисплее.
- Для сохранения работоспособности аппарата необходимо содержать его в чистоте. После использования анализатора следует тщательно промывать измерительную камеру и трубки, следуя инструкции.
fb.ru
Определение жирности молока
Жирность молока определяется с использованием специального прибора – бутирометра (или жиромера) при помощи кислотного метода Гербера, который предусматривает использование, в качестве эмульгатора жиров, концентрированной серной кислоты. Процесс образования жировых шариков усиливается при добавлении к смеси амилового или изоамилового спирта, а также при подогреве жиромера и его центрифугировании.
Для определения содержания жира в молоке в бутирометр наливают (желательно из автоматической пипетки) 10 мл серной кислоты с удельным весом 1.81-1,82 г/см3 и очень осторожно, не допуская смешивания жидкостей, пипеткой Мора наливают молоко, необходимый объем которого указан непосредственно на пипетке. Затем, также автоматической пипеткой, добавляют 1 мл амилового спирта.
Бутирометр закрывают резиновой пробкой с одним марли, переворачивают и встряхивают, поддерживая при этом пробку, до полного растворения белковых веществ молока. После этого жиромер ставят на 5 минут на водяную баню при температуре воды 65-70°С.
Далее бутирометры с различными пробами молока размещают в металлические патроны центрифуги, вставляя их таким образом, чтобы узкая часть жиромеров была повернута к центру, а они сами размещались один напротив другого. При нечетном количестве жиромеров, для уравновешивания, в центрифугу следует поместить еще один прибор, наполненный водой. Закрыв крышку центрифуги, проводят центрифугирование на протяжении 5 минут со скоростью свыше 1000 оборотов в минуту.
После центрифугирования жиромер вынимают из центрифуги и помещают на 3 минуты в горячую воду, чтобы полностью собрать жир. После этого его вынимают, удерживая пробкой вниз. Винтообразным движением пробки вверх и вниз устанавливают нижний уровень столбика жира напротив целого деления шкалы и от нее отсчитывают количество делений до нижней точки мениска верхнего уровня жира. Десять маленьких делений жиромера соответствуют 1% жира в исследуемом молоке.
В соответствии с требованиями Государственного стандарта (ДСТУ–2661–94) содержание жира в молоке должно находиться в пределах от 1% до 6,0% в зависимости от сорта.
studopedia.ru
Как называется прибор для определения жирности молока?
Hoht
Лактометр - это прибор, который определяет качество молока. А для определения жирности молока существует прибор который называется жиромер. Оба эти прибора используют в заводских условиях. Но и дома самому можно узнать жирность молока, только если оно натуральное. Для этого в высокий стакан 12-15 см. наливаем молоко, отмечаем фломастером 10 см от донышка, оставляем стакан на столе на 8-10 часов. За это время сливки поднимутся наверх и нужно будет их замерить так же линейкой. Затем путем вычислений выявить процент жирности, приняв все молоко(10 см) за 100%. Конечно такие замеры будут только приблизительными.
Kacevalova
Недавно придуманный нужный прибор для измерения жирности молока называется "ЛАКТОМЕТР", это общее название для приборов проверяющих качество молока, это такие приборы как:
- ареометр определяет вес молока
- кремометр определяет количество сливок
- галактометр определяет 2 типа веса молока: для цельного и снятого молока
- лактинометр определяет количество лактозы
- бутирометр оперделяет жирность
- галактотиметр определяет массу и объём масла
Стрымбрым
Для определения жирности молока, используется много разновидностей приборов разных производителей. Могу назвать, например - кремометр, лактинометр, бутирометр или галактометр. Но существует и общее название - Лактометр.
Yuliya 2015
Жирность молока определяет жиромер – это специальный прибор для измерения количества жира в молоке или других молочных продуктах. Он представляет собой сосуд из термостойкого стекла. Количество жира можно измерить с точностью от 0,1 % до 0,5 %. В основном используется в сельском хозяйстве или на производстве.
bolshoyvopros.ru
Как проверить жирность молока в домашних условиях?
Gary goff
Для точного определения нужно пользоваться специальными приборами, но приблизительную жирность можно узнать самостоятельно.
• Для определения жирности молока в домашних условиях понадобятся лишь стакан высотой 12-15 см, линейка с делениями на миллиметры и, естественно, сам продукт проверки, т. е. молоко.
• На приготовленном стакане следует фломастером нарисовать черточку на уровне 10 см от донышка. Затем в стакан необходимо налить молоко до указанной отметки.
• Стакан с молоком следует оставить на столе, при комнатной температуре, на 8 часов.
• За это время на поверхность налитого в стакан молока должны всплыть сливки. Высоту образовавшегося из них слоя нужно измерить линейкой с миллиметровыми делениями.
• Теперь следует определить процент жирности молока. Сделать это совсем не сложно. Высоту слоя молока, т. е. 100мм, необходимо считать за 100%.
• Количество миллиметров слоя образовавшихся на поверхности молока сливок и является процентной долей жирности продукта.
• Естественно, замерить десятые доли миллиметра сливок «на глаз» невозможно. Но определить приблизительную жирность с помощью такого простого способа довольно легко.
Подробно : http://www.kakprosto.ru/kak-25503-kak-proverit-zhirnost-moloka
Также : http://www.hozvo.ru/newspaper513/rub6/art612.html
Читайте также
Прибор для определения влажности
Прибор для определения радиации
Прибор для определения
Как называется прибор для определения сторон света
Закон ома для замкнутой цепи определение
- Контрольное кормление ребенка проводят для определения
Подготовьте все необходимое для определения группы крови
Правило ленца для определения направления индукционного тока
Зубной возраст используют для определения
Для определения параметров неидентифицируемой модели
Для определения величины национального дохода надо
- Приготовление оснащения для определения группы крови алгоритм